• Prepara todo con antelación. Mientras la batata se cocina en la airfryer, nos ocupamos del relleno. Precalienta la airfryer mientras cortas la batata y la pinchas con un tenedor.Después de partir la batata por la mitad, pínchala con un tenedor y ponla dentro de la airfryer. Ajusta la temperatura a 180 °C. Se cocinará durante 35 minutos en la airfryer. Yo la revisé cada 10 minutos.
  
• Transcurridos los 35 minutos, su interior está muy tierno y se ha cocinado perfectamente. La pinché para comprobar que el centro también estaba hecho.
  
• Con un tenedor, machaqué el interior de la batata. Luego lo alisé con una cuchara para poder rellenarlo.
  

Preparación del relleno

• Pica finamente la cebolla morada.
  
• Lava la pechuga de pollo. Córtala en cubos pequeños.
  
• Comienza sofriendo la cebolla morada en aceite. Una vez esté transparente, añade los cubos de pollo.
  
• Cocina el pollo hasta que se dore.
  
• Dora el pollo. Cuando esté bien dorado, llegan las especias: añade sal y pimienta.
  
• Agrega 1 diente de ajo.
  
• Pica la mitad de un pimiento kápia. Añádelo al pollo.
  
• Corta los tomates cherry por la mitad. Añádelos al guiso de pollo y cocina todo junto.
  
• Al final, sazona con un poco de perejil fresco.
  
• Ya tienes listo el relleno de la batata.
  
• Este relleno cabe perfectamente en las dos “barcas” de batata.
  
• Espolvorea generosamente con queso rallado y coloca la batata de nuevo en la airfryer. Primero a 180 °C durante 5 minutos.
  
• Así se ve tras 5 minutos. Sube la temperatura a 200 °C y cocina 5 minutos más para dorar.
  
• Así luce la batata rellena terminada.
  
• Así se ve al partirla. Está perfectamente asada. Un plato delicioso y saciante. 🙂 ¡Pruébalo!
  
• ¡Buen provecho!