Escalope en freidora de aire
Escalope en freidora de aire perfecto.
Ingredientes
- 500 g de lomo de cerdo fileteado u otra carne adecuada para empanar
- 50 g de harina
- 2 huevos
- 125 g de pan rallado
- 30 g de grasa ve la receta
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Prepárate para un empanado tradicional. En tres platos o cuencos separados, coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Sazona los huevos más de lo habitual. Este es el primer truco: no se sazona la carne, sino el empanado. Y esto será importante para el segundo truco.
- Prepara los filetes de carne. Aplánalos con un mazo o similar, pero que no queden más finos de 5-7 milímetros. Sécalos bien con un paño de cocina o con papel de cocina para eliminar toda la humedad.
- Unta cada filete con grasa. Después, empana cada uno de forma tradicional: primero pásalos por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Aquí viene el segundo truco, el más importante: como sin grasa la carne rebozada no queda igual de sabrosa, antes de cocinarla con aire caliente, se unta directamente el filete con manteca o aceite.
- Calienta la freidora de aire. Cocina los filetes a 180 °C durante 15 minutos. Dales la vuelta a los 6-7 minutos y, de nuevo, pasados otros 6-7 minutos. ¡Y listo!
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