Jamón glaseado de Pascua en freidora de aire
Jamón glaseado de Pascua: crujiente, sabroso.
Ingredientes
- 1,2 kg de paleta de cerdo ahumada
- 3 litros agua fría para cocer el jamón
- 5 hojas laurel
- 1 cucharadita pimienta negra entera
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla grande
- 200 g mermelada de albaricoque idealmente casera
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 2 cucharaditas mostaza
Elaboración paso a paso
- Prepara el jamón para la cocción. Quita el plástico que lo cubre. Reúne todos los ingredientes que añadirás al agua. Estos son la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y la pimienta negra entera.
- En una olla grande coloca el jamón y las especias, y añade suficiente agua hasta cubrirlo por completo. Yo usé una olla de 5,5 litros. Pon a cocer el jamón con las especias. Desde que el agua hierve, tardó aproximadamente una hora y media en cocinarse.
- Déjalo enfriar hasta que esté tibio. Mientras tanto, mezcla el glaseado. Mide la mermelada de albaricoque; yo utilicé la casera de mi madre, junto con el vinagre balsámico y la mostaza.
- Añade el vinagre balsámico y la mostaza a la mermelada. Mézclalos bien. Este será el "pací" con el que untarás el jamón, que ya estará tibio.
- Unta el pací sobre el jamón, de forma uniforme, asegurándote de que llegue a todas partes.
- Coloca el jamón en la cesta de la freidora de aire. Luego, ajusta la temperatura a 180 °C y cocina durante 10 minutos.
- Después de 10 minutos, así lucirá tu jamón. Vuelve a meterlo y cocínalo a 200 °C durante 10 minutos.
- Una vez finalizados esos 10 minutos, yo lo dejé 5 minutos más, ya que me gusta bien doradito.
- Cuando terminen esos 5 minutos, así se verá el jamón glaseado de Pascua, doradito y apetitoso.
- Déjalo enfriar, y luego sírvelo acompañado de panecillos festivos, huevos y un toque de rábano picante. ¡Buen provecho!
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