Este es un plato típico de Sicilia, consistente en bolitas de carne que se suelen cocinar en salsa de tomate. Se trata de uno de los platos más representativos de la cocina italiana. Por lo general, las albóndigas con tomate se sirven acompañadas de espaguetis.
En esta ocasión, prepararé las bolitas de carne en la freidora de aire mientras elaboro la salsa de tomate por separado.
Tiempo y temperatura de cocción de las albóndigas con tomate en la freidora de aire
- Temperatura de cocción: 170 °C
- Tiempo de cocción: 20 minutos (después de 10 minutos, mueve un poco las albóndigas para que se doren de forma uniforme)
Consejos extra para las albóndigas con tomate en la freidora de aire
- Precalienta siempre tu freidora de aire. La mayoría de los modelos incluyen una función de precalentamiento que suele alcanzar unos 205 °C en 5 minutos.
- Rocía la cesta de la freidora con un spray de aceite para evitar que se pegue la comida.
- Cuando mezcles la carne picada con los condimentos, deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que se integren bien los sabores antes de cocinarla.
- A los 10 minutos de cocción, agita ligeramente las albóndigas para que se cocinen de manera uniforme.
- Ajusta la salsa de tomate a tu gusto. A mí me gusta un poco más dulce, así que añado 2 cucharaditas de azúcar. También me encanta el orégano y la albahaca, por eso pongo 1 cucharadita de cada uno; tú puedes reducirlo a media cucharadita si lo prefieres.
Albóndigas con tomate (Polpette alla Siciliana) en freidora de aire
Albóndigas sicilianas en freidora de aire.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 300 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
- 75 g de cebolla
- 30 g de pan rallado
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta molida
- 0,5 cucharadita de pimentón dulce
- 1 huevo
Para la salsa de tomate
- 500 g de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 75 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta negra molida
- 0,5 cucharadita de albahaca seca
- 0,5 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de azúcar
Elaboración paso a paso
Para las albóndigas
- Pica finamente la cebolla pequeña y sofríela en un poco de aceite.
- Incorpora a la carne picada la cebolla sofrita, el pan rallado, la sal, la pimienta y el huevo batido.
- Así quedará la mezcla una vez integrada.
- Forma bolitas con la masa; con esta cantidad salen unas 15 albóndigas.
- Pulveriza la cesta de la freidora de aire con spray de aceite. Coloca las bolitas dentro y rocíalas también por encima.
- Programa la freidora a 170 °C durante 20 min. A los 10 min, las albóndigas tendrán este aspecto: muévelas un poco y vuelve a introducirlas los 10 min restantes.
- Transcurridos los 20 min, las albóndigas estarán bien hechas. Mientras tanto, la salsa de tomate habrá quedado lista.
Para la salsa de tomate
- Corta la cebolla en daditos y sofríela en aceite de oliva; añade el diente de ajo prensado cuando la cebolla esté dorada.
- Vierte los 500 g de tomate triturado y comienza a cocinar la mezcla.
- Sazona con sal y pimienta, añade el orégano y la albahaca, y ajusta el azúcar al final según tu gusto.
- Tras unos minutos de hervor suave, incorpora de nuevo las albóndigas y caliéntalo todo junto.
- Cuece espaguetis aparte y sirve a la familia. ¡Que aproveche!
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