La morcilla es un auténtico plato tradicional muy apreciado en muchos lugares. Cocinar morcilla en la freidora de aire también resulta muy sencillo.
La morcilla se elabora tradicionalmente durante la matanza del cerdo para aprovechar toda la carne. Hay personas que prefieren la morcilla con más hígado y otras la de sangre. 🙂
Algunos temen cocinarla porque temen que “se salga” o reviente. En este caso, quiero mostrar cómo asarla en la freidora de aire sin que se rompa. Únicamente hay que prestar atención a un par de detalles.
Cocción de morcilla en la freidora de aire: tiempo y temperatura
- Primera tanda: 15 minutos a 160 °C
- Después, da la vuelta a las morcillas y cocínalas 5 minutos más a 160 °C
- Para dorar un poco más, 4 minutos a 180 °C
Consejos extra para la morcilla en la freidora de aire
- Lo primero y más importante a la hora de cocinar la morcilla: antes de colocarla en la freidora, pínchala varias veces con una aguja. Aproximadamente 10 veces, tras ponerla en la cesta. Esto permite que la grasa se libere durante la cocción.
- Dado que la morcilla puede soltar grasa al cocinarse, coloca papel de horno debajo para proteger tu freidora y facilitar la limpieza.
- Como uso papel de horno, a los 15 minutos volteo las morcillas para que se doren por ambos lados.
- Tras girarlas, también las pincho de nuevo del mismo modo que antes.
- Si pasados 20 minutos ves que no están lo suficientemente doradas, puedes subir la temperatura a 180 °C y dejarlas 4 minutos más para que se doren un poco. Yo lo hago así. No recomiendo 200 °C porque el cambio drástico de temperatura puede reventar la morcilla. A 180 °C no se rompe.
- La serví con pan fresco y chucrut (col fermentada), pero acompáñala con lo que más te guste.
Cocción de morcilla en freidora de aire
Morcilla crujiente y jugosa en freidora.
Ingredientes
- 1 paquete de morcilla mezcla de hígado y sangre
Elaboración paso a paso
- Abre el paquete y prepara las morcillas. No están congeladas, solo refrigeradas; consúmelas en un máximo de 3 días.
- Coloca papel de horno en la cesta de la freidora de aire tras precalentarla. Dispón las morcillas una al lado de la otra, dejando un pequeño espacio entre ellas, y pínchalas 10‑15 veces con una aguja normal.
- Ajusta la freidora a 160 °C y cocina las morcillas durante 15 minutos. Así se verán tras la primera tanda.
- Ahora dales la vuelta para que la parte inferior quede arriba y vuelve a pinchar esa zona de las morcillas.
- Devuélvelas a la freidora 5 minutos más a 160 °C para que ese lado se cocine un poco. Después de 5 minutos tendrán este aspecto. Para algunas personas ya están listas porque están hechas y doradas; yo las dejo un poco más.
- Sube la temperatura a 180 °C y tuéstalas 4 minutos. Así se ven al terminar ese tiempo. Yo no las tosté más.
- Sírvelas y disfrútalas. ¡Buen provecho!
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