La freidora de aire, o en húngaro «forrólevegős-fritőz», es uno de los inventos más maravillosos de la cocina moderna. No detallaré aquí sus ventajas, tal vez al leer sobre su uso ya sabes que es una herramienta estupenda. Pero si este aparato de cocina es nuevo para ti, veamos cómo funciona. Es decir, qué es lo que vale la pena saber sobre el uso de la freidora de aire.
Naturalmente, el uso de cada freidora de aire depende un poco del tipo, por lo que es recomendable leer el manual. Aquí he recopilado los conocimientos generales. La buena noticia es que, incluso si nunca has usado tal aparato, y al principio te puede parecer extraño, muy pronto te encantará y aprenderás a usarlo.
¿Qué es exactamente la freidora de aire?
Lo más importante, y esto también ayuda mucho a entender el uso de la freidora de aire, es que básicamente es un horno. Su diseño es muy similar al de la freidora tradicional – de ahí el nombre en húngaro -, pero el medio de calentamiento es el aire caliente y circulante.
Prácticamente, tenemos una cesta, cuyo tamaño varía según el modelo de la freidora de aire, en la que podemos colocar los alimentos a cocinar, y tras ajustar la temperatura y el tiempo, nuestro horno prepara la comida.
La cesta generalmente consta de dos partes antiadherentes, la interna es perforada y la externa completamente cerrada. Así, durante el uso de la freidora de aire, incluso se puede verter agua en la cesta, creando algo de vapor o al menos un entorno menos seco.
Datos importantes sobre el uso de la freidora de aire
Como con cualquier aparato de cocina, el uso de la freidora de aire se aprende con la práctica. Pero para entender cómo usarla, básicamente debemos seguir los siguientes pasos:
- Precalentamiento
- Ajuste de la temperatura y el tiempo
- Consejos
- Recetas
- Mantenimiento y cuidado
Precalentamiento de la freidora de aire
En casi todas las recetas de freidora de aire, los resultados serán mucho mejores si precalientas el aparato. Es decir, no pongas la comida en la cesta fría, sino en una ya precalentada.
La mayoría de los modelos incluyen un programa de precalentamiento, que al activarlo, la freidora se precalienta sola. Si no tiene tal programa, o no estás seguro, entonces operarla a 200 grados durante 5 minutos hará el trabajo.
Ajuste de la temperatura y el tiempo
Al cocinar con la freidora de aire, los dos indicadores más importantes son la temperatura de cocción y el tiempo de cocción. Muy simplificadamente, este es el secreto de cada receta, y si ajustas bien la temperatura y el tiempo, la comida quedará deliciosa.
Usually recipes indicate both values, you just have to follow them. In many cases, even on the package of pre-cooked products you can find the cooking time and temperature.
Air fryers usually have a «program» where you can freely adjust the temperature and time. Additionally, most models have additional programs, but these are basically preset temperatures and times for preparing a specific type of food.
Anyway, just like with a regular oven, with air fryers each model is a little different. Furthermore, the ideal cooking temperature and especially the cooking time can vary greatly depending on the amount of food in the basket. For example, if you use it for a single person, generally any meal will cook faster than if you are cooking for an entire family.
Por lo tanto, vale la pena conocer y experimentar con tu propia freidora de aire. Si preparas la misma comida varias veces, eventualmente se volverá automático.
Consejos para el uso de la freidora de aire
Hay algunos consejos generales que vale la pena conocer sobre el uso de la freidora de aire.
- Conoce tu modelo específico, incluidos los programas. Este es el aspecto más único, pero vale la pena dedicarle un poco de tiempo. Primero, lee el manual de tu freidora de aire, y segundo, prueba los diferentes programas con varios alimentos.
- Es recomendable agitar o voltear la mayoría de los alimentos a mitad de camino. Esto es especialmente cierto para los alimentos que queremos con una corteza crujiente. En el caso de alimentos sueltos (por ejemplo, papas fritas), agita la cesta a mitad de camino – muchos modelos y programas también te recordarán esto -, mientras que para alimentos en trozos (por ejemplo, filetes empanados) voltea cada pieza.
- Entre las dos partes de la cesta de la freidora de aire, vale la pena verter un poco de agua en caso de que no queramos dorar el alimento, ya que este tipo de cocción puede secar mucho la comida. Esto puede aplicarse a bistecs, calabaza o incluso pasteles.
Recetas
Una de las mejores formas de aprovechar al máximo la freidora de aire es empezar con recetas específicas. Estas siempre ayudan a conocer el aparato, proporcionan una sensación de logro, y más tarde incluso puedes experimentar con tus propias recetas basándote en estas.
Básicamente, tengo tres sugerencias para encontrar recetas de freidora de aire:
- En la mayoría de los casos, en la caja de la freidora hay un libro de recetas. Esto es especialmente útil porque a menudo incorporan los diferentes programas del horno en las recetas. Sin embargo, con precaución, ya que no siempre están garantizadas que sean buenas.
- Aquí en el sitio web también se han recopilado recetas de freidora de aire, haz clic en el enlace. Además, estas recetas están probadas y las actualizamos constantemente.
- Usa Internet y el buscador. Si quieres preparar algo, simplemente escribe el nombre de la receta en el buscador seguido de «en freidora de aire». Cada vez se pueden encontrar más buenas recetas así. Consejo extra: si sabes inglés, busca las recetas (nombre de la receta + air fryer), ¡la selección es mucho mayor!
Mi primera sugerencia es que prepares una tanda de papas fritas en la freidora de aire. Esto no es un gran desafío, pero definitivamente te dará una gran sensación de logro, y puede hacerte amar la freidora de aire por sí sola.
Mi segunda sugerencia es que pruebes mi receta de filetes empanados en la freidora de aire. En ella muestro un truco que asegurará que no te decepcione la cocción en este tipo de horno.
Mantenimiento y cuidado
Afortunadamente, la freidora de aire no requiere mucho mantenimiento, más bien es importante prestar atención a su limpieza y lavado.
La cesta es desmontable y, en la mayoría de los casos, consta de dos partes que también se pueden separar. Como su revestimiento es antiadherente, son muy fáciles de limpiar. Simplemente puedes lavarlas con un paño o esponja húmeda con detergente. Pero la cesta también se puede poner en el lavavajillas.
Es importante lavar la cesta después de cada uso. Así podrás cocinar siempre en una cesta limpia, y además, no se quemarán los restos de comida.
Ten cuidado de no frotar ni raspar, ya que esto dañará el revestimiento. Si la suciedad es muy persistente, remójala durante unos minutos, luego será muy fácil de lavar.
Es recomendable limpiar el aparato externamente de vez en cuando con un paño ligeramente húmedo para que siempre se vea bonito.
