Los Ćevapčići (o ćevapi) son un plato muy popular en la región de los Balcanes. Se preparan formando pequeñas tiras alargadas y especiadas, tradicionalmente con una mezcla de carne picada de ternera y cordero.
Las especias más habituales incluyen sal, pimienta y ajo, aunque cada quien puede personalizarlas según sus gustos.
Si prefieres evitar el sabor del cordero, puedes usar una mezcla de carne picada de ternera y cerdo.
Por lo general, los Ćevapčići se sirven con ajvar y cebolla cruda, y también suelen ser muy populares como comida callejera.
Ćevapčići en freidora de aire – tiempo y temperatura de cocción
- Primera fase: Comienza cocinándolos a 170 °C durante 10 minutos. Luego revisa los rollitos de carne y déjalos otros 10 minutos a la misma temperatura. Si tu freidora de aire solo tiene calor superior, acuérdate de darles la vuelta cuando pasen los primeros 10 minutos.
- Segunda fase: Una vez completados en total 20 minutos a 170 °C, sube la temperatura a 200 °C y dales 2 minutos más para que queden bien dorados por fuera y jugosos por dentro.
Consejos extra para los Ćevapčići en airfryer
- Precalentado: Precalienta la freidora de aire antes de cocinar. La mayoría de los modelos tienen una función de precalentado que suele llevarlos a unos 205 °C en 5 minutos.
- Aceite en spray: Pulveriza la cesta con aceite en spray para evitar que los Ćevapčići se peguen.
- Reposo de la carne: Después de mezclar la carne con las especias, deja que repose (unos 30 minutos) para que se integren los sabores. Si tienes tiempo, lo ideal es dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Vuelta a mitad de cocción: Tras 10 minutos de cocción, dales la vuelta y deja que se hagan 10 minutos más a 170 °C. Luego, si deseas un acabado más dorado, añádeles 2 minutos a 200 °C.
Ćevapčići en la freidora de aire
Jugosos Ćevapčići en freidora de aire.
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 500 g carne picada de cerdo
- 2 cucharaditas sal
- 0,5 cucharadita pimienta negra molida
- 1 diente ajo
- 0,5 ajo bicarbonato de sodio
- 50 ml agua
Elaboración paso a paso
- Prepara los ingredientes y pon a precalentar la freidora de aire mientras tanto. En este caso, utilizaré 50 dkg de carne picada de ternera y 50 dkg de carne picada de cerdo. Mezcla bien las dos carnes. Yo lo hago con la mano, pero también puedes usar un tenedor.
- Ahora añade las especias: 2 cucharaditas de sal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 diente de ajo, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio (para que la masa quede más ligera) y 0,5 dl de agua.
- Integra la mezcla con las especias y, si dispones de tiempo, deja reposar la masa entre 30 minutos y 1 hora. Incluso puedes prepararla la noche anterior para que los sabores se potencien.
- Comienza a formar tiras alargadas con la masa. Este paso puede llevar un poco de tiempo.
- A continuación, toma la cesta de la freidora de aire, rocíala con aceite en spray y coloca las tiras de carne sobre la rejilla. Ajusta la temperatura a 170 °C y cocínalas durante 10 minutos. En mi cesta caben 17 tiras de carne.
- Tras cocinar 10 minutos a 170 °C, revisa los ćevapčići. Después, vuelve a ponerlos otros 10 minutos a 170 °C. Así se ven después de 20 minutos en total.
- Muévelos un poco para comprobar que se han cocinado de forma uniforme. Luego dales un toque final de 2 minutos a 200 °C y tu csevapcsicsa estará lista.
- Disfrútalos bien calientes, con abundante ajvar y cebolla. ¡Buen provecho!
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