Las Patatas gratinadas danesas (Flødekartofler) suelen cocinarse en una nata espesa, de manera que las patatas adquieren una textura suave y cremosa, mientras que el queso de la parte superior forma una deliciosa capa crujiente.
Este plato es un auténtico capricho de invierno y, como se prepara de forma rápida, también resulta perfecto para las comidas del día a día.
Patatas gratinadas danesas (Flødekartofler): tiempo y temperatura de cocción en freidora de aire
- En la primera fase, hornéalas a 160 °C durante 30 minutos.
- Después, sube la temperatura a 180 °C, cúbrelas con papel de aluminio y déjalas 15 minutos más.
- Por último, retira el papel de aluminio, añade el queso parmesano y gratina 7 minutos a 180 °C.
Consejos extra para las Patatas gratinadas danesas (Flødekartofler) en airfryer
- Precalienta siempre tu freidora de aire. La mayoría de modelos tienen una función de precalentamiento que suele llegar a unos 205 °C en 5 minutos.
- Es fundamental cortar las patatas en rodajas lo más finas posible para que se cocinen bien en la nata espesa.
- Si utilizas un molde para tartas para formar las capas de patata y cebolla, comprueba primero que no tenga fugas (por ejemplo, con agua) para evitar que la nata se derrame.
- Comienza la cocción a menor temperatura (160 °C) para que las capas inferiores de patata se hagan lentamente. Si ves que la parte superior se dora antes de que se hagan las capas inferiores, cúbrela con papel de aluminio y sube ligeramente la temperatura.
- Una vez finalizada la cocción, deja reposar la preparación unos minutos. Las patatas seguirán absorbiendo parte de la nata mientras se enfrían.
Patatas gratinadas danesas (Flødekartofler) en freidora de aire
Patatas gratinadas danesas, cremosas y crujientes en airfryer.
Ingredientes
- 4 patatas tamaño mediano
- ½ cebolla tamaño grande
- 200 ml de nata cuanto más espesa, mejor
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 pizca de nuez moscada
- 30 g de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Pela las 4 patatas medianas y córtalas en rodajas finas, de modo que se cocinen uniformemente en la nata cremosa. Así es como quedarán una vez en rodajas.
- Pela la cebolla grande y córtala en rodajas finas.
- Enmantequilla el molde en el que montarás las capas de patata y cebolla. (Comprueba previamente que tu molde admite el procedimiento, por ejemplo, haciendo una prueba con agua… no repitas mi error). Coloca papel de horno en el molde; yo utilicé uno de tamaño adecuado y fue en él donde dispuse las patatas. Pero volvamos a las capas.
- Dispón una capa de patatas en el molde. No te preocupes si se superponen un poco. Sazónalas con sal, ya que en cada capa es importante salar bien, pues la patata absorbe bastante sal y queremos que el resultado tenga sabor.
- Agrega una capa de rodajas de cebolla. Continúa con una segunda capa de patatas y sazona de nuevo. A continuación, incorpora otra capa de rodajas de cebolla.
- Coloca una tercera capa de patatas y sázonalas. Luego, añade una tercera capa de cebolla.
- Finaliza con una última capa de patatas y sazona la superficie.
Para la salsa
- Utiliza nata para cocinar lo más espesa y con mayor contenido de grasa que puedas conseguir. Con 200 ml bastará para las patatas. Sazónala con sal y pimienta, y añade, al gusto, un poco de nuez moscada rallada (la nuez moscada complementa muy bien el sabor de las patatas). Incorpora también ajo en forma de granulados y una cucharadita de tomillo seco.
- Distribuye la mezcla de nata sobre las patatas y cebollas en el molde.
- Coloca el molde en la cesta de la freidora de aire y programa 15 minutos a 160 ºC.
- Tras los 15 minutos, las patatas aún no están completamente cocidas. Vuelve a introducir el molde por otros 15 minutos a 160 ºC (haciendo un total de 30 minutos a esta temperatura).
- Cubre el molde con papel de aluminio y aumenta la temperatura a 180 ºC, horneando durante 15 minutos adicionales.
- Retira el papel de aluminio, espolvorea parmesano recién rallado y regresa el molde a 180 ºC por 7 minutos para que se dore.
- Así es como lucirán las patatas asadas.
- Deja que se enfríen un poco y ¡buen provecho!
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