La Pljeskavica es un plato balcánico delicioso. Se trata de una gran hamburguesa plana que normalmente se elabora con carne picada de ternera, de cerdo o con una mezcla de ambas. Para sazonarla, se suele emplear sal, pimienta, ajo y cebolla.
Este plato suele servirse en pan plano fresco y acompañarse con ingredientes como cebolla cruda, ajvar (salsa de pimientos), queso o yogur.
En esta receta, te mostraré cómo preparar la Pljeskavica en la freidora de aire para que quede jugosa y bien dorada.
Tiempo y temperatura de cocción de la Pljeskavica en la freidora de aire
- Primera fase: Programa la freidora a 170 °C durante 10 minutos. Después de ese tiempo, revisa las hamburguesas y cocínalas otros 10 minutos a la misma temperatura. Si tu freidora de aire solo cocina desde arriba, al cumplirse los primeros 10 minutos, dales la vuelta a las hamburguesas.
- Segunda fase: Una vez finalizados los 20 minutos a 170 °C, sube la temperatura a 200 °C durante 2 minutos adicionales. Así quedarán crujientes por fuera y jugosas por dentro.
Consejos adicionales para la Pljeskavica en la freidora de aire
- Precalienta la freidora: La mayoría de los modelos cuentan con función de precalentamiento que en unos 5 minutos la eleva a 205 °C.
- Rocía la cesta con aceite en spray: Así evitarás que las hamburguesas se peguen.
- Deja reposar la mezcla: Después de integrar la carne con las especias, deja reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico para que los sabores se intensifiquen. Si tienes tiempo, puedes incluso reservarla hasta el día siguiente.
- Dale la vuelta a mitad de cocción: Tras los primeros 10 minutos a 170 °C, voltea las hamburguesas y continúa 10 minutos más a la misma temperatura para que se cocinen uniformemente. Luego, si lo ves necesario, dales un último toque de 2 minutos a 200 °C.
Pljeskavica en la freidora de aire
Pljeskavica crujiente en freidora de aire
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 500 g de carne picada de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ dl de agua
- 90 g de cebolla picada fina
Elaboración paso a paso
- Ten todos los ingredientes a mano. Mientras tanto, enciende la freidora de aire y precaliéntala. Ahora uso carne de res y de cerdo mezcladas. Mide 500 gramos de carne molida de res.
- Luego prepara los 500 gramos de carne molida de cerdo.
- Mezcla los dos tipos de carne molida y añade las especias. La sal, la pimienta negra molida, el diente de ajo, el bicarbonato de sodio (así quedará más ligera la masa) y también medio decilitro de agua.
- Después de mezclar bien la masa, agrega la cebolla finamente picada. Mézclalo todo de nuevo.
- Luego forma hamburguesas con la mezcla.
- Toma la cesta de tu freidora de aire y rocíala con aceite en spray. Aquí colocaremos las hamburguesas. Coloca las 4 hamburguesas en la cesta.
- Ajusta la temperatura a 170 °C y programa 10 minutos.
- Después de 10 minutos, así se verán las 4 hamburguesas. Si tu freidora de aire no cocina por arriba y abajo, este es el momento de darles la vuelta y cocinarlas otros 10 minutos a 170 grados.
- Así se ve la pljeskavica después de 20 minutos de cocción. Yo la volví a poner 2 minutos a 200 grados para dorarla.
- Terminados esos 2 minutos de dorado. Así lucen las hamburguesas listas.
- Sírvelas con ajvar y cebolla; así quedan aún más deliciosas 🙂. ¡Buen provecho!
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