El Salteado húngaro de carne y patatas “Brassói” es un plato único muy condimentado y fácil de preparar, originario de la zona de Brassó, en Transilvania. Se trata de una carne asada con ajo, de sabor intenso, acompañada de patatas. Además, resulta muy sencillo cocinarlo en la freidora de aire.
Aunque este salteado de carne y patatas proviene de la tradición culinaria de su región de origen, con el tiempo se ha convertido en un plato muy popular. Combina la sencillez de un guiso con el toque de un asado, y gracias a su potente sabor ha conseguido gran aceptación.
No existe una sola receta de “Brassói”: lo he probado en muchos sitios y de varias formas. Hay quien lo prepara con paleta de cerdo, otros con pierna de cerdo, y también lo he llegado a probar con pechuga de pollo. Incluso hay versiones que llevan guisantes y se sirven con patatas fritas.
En esta receta, el “Brassói” en freidora de aire se elabora con solomillo de cerdo, mucho ajo, especias y patatas en dados, todo mezclado para lograr un plato completo.
Tiempos y temperatura para el Salteado “Brassói” en freidora de aire
- Temperatura de cocción: 180 °C
- Primero, cocina las patatas durante 30 minutos. Revísalas cada 10 minutos y, si hace falta, sacúdelas.
- Después, cocina la carne durante 20 minutos. A los 10 minutos, añade sal, pimienta y mejorana.
- Para terminar, dora todo junto 5 minutos con el ajo y las patatas ya cocinadas.
Consejos extra para preparar Salteado “Brassói” en freidora de aire
- Empieza por las patatas; solo tendrás que agregarlas a la carne al final.
- Vigila los dados de panceta, ya que se tuestan rápido. La resistencia inferior de la freidora de aire los dora en apenas 5 minutos.
- Cuando la panceta esté lista, pon encima la carne cortada en tiras para que se cocine en la propia grasa. Puedes remover varias veces. Marinar la carne la noche anterior ayuda a que se haga antes.
- Añade el ajo solo al final para conservar todo su sabor. Como especias, bastan sal, pimienta y mejorana.
- Cuando la carne esté prácticamente lista (unos 20 minutos), incorpora las patatas ya hechas y deja que se dore todo junto 5 minutos más.
- El solomillo de cerdo se hace muy rápido y, mezclado con las patatas, obtendrás un delicioso plato único en tu freidora de aire. ¡Buen provecho!
Salteado húngaro de carne y patatas “Brassói” en freidora de aire
Ingredientes
- 450 g de solomillo de cerdo
- 4 patatas aprox. 580 g
- 120 g de panceta
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de mejorana molida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Para marinar
- 1 dl de aceite para la marinada
- 2 dientes de ajo para la marinada
Elaboración paso a paso
- Prepara el solomillo: lávalo bien, retira las posibles membranas y córtalo en tiras.
- Marinado: machaca 2 dientes de ajo sobre la carne cortada, vierte el aceite y añade pimienta (no sal para que la carne no se endurezca). Mezcla y deja marinar en la nevera toda la noche.
- Corta la panceta: hazla en dados pequeños.
- Patatas: pela las patatas, córtalas en dados y ponlas en la freidora de aire. Rocíalas con un poco de aceite y cocínalas a 180 °C durante 30 minutos.Remueve cada 10 minutos para un dorado uniforme.Cuando estén listas, retíralas y resérvalas.
- Panceta: coloca los dados de panceta en el fondo de la freidora y cocínalos 5 minutos a 180 °C.Puedes retirar la rejilla para que se tuesten mejor.
- Carne: coloca encima las tiras de solomillo marinado y cocínalas 5 minutos a 180 °C.
- Sazonado: tras esos 5 minutos, añade la sal, pimienta y mejorana. Cocina un total de 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ajo: en este momento, incorpora los 2 dientes de ajo para que mantengan su sabor.
- Unir patatas: mezcla la carne con el ajo y añade las patatas. Remueve bien y deja que se dore todo junto 5 minutos más a 180 °C.
- Servir: ¡ya tienes tu Salteado “Brassói” listo en la freidora de aire! Disfrútalo al momento.
