Preparar carnes en la freidora de aire puede ser una delicia si se sabe cómo evitar que se sequen. Con este método, las costillas quedan tiernas, jugosas y perfectamente cocidas.
En esta receta compartiré contigo el secreto para lograr unas costillas asadas perfectas en la freidora de aire. Aunque no es una receta rápida como tal, es mucho más eficiente y rápida que cocinarlas en un horno tradicional.
Tiempo y temperatura de cocción
El ajuste adecuado del tiempo y la temperatura de cocción es crucial en todas las recetas para airfryer, y las costillas no son una excepción.
El truco consiste en no cocinar la carne a una temperatura constante ni de una sola vez. Comenzamos con una temperatura baja durante un periodo prolongado para ablandar la carne sin quemarla. Luego, incrementamos la temperatura para terminar de cocerla por completo.
- Comienza cocinando las costillas a 150 grados durante 30 minutos en el airfryer.
- Después, cocínalas a 170 grados durante 2×20 minutos, volteándolas después de los primeros 20 minutos.
Dado que cada freidora de aire es diferente y no todas las costillas son del mismo tamaño, es recomendable revisar la carne en los últimos 10 minutos. Si los trozos son más pequeños y ya están tiernos, puedes sacarlos. Si son más grandes, tu airfryer tiene menos potencia, o prefieres las costillas más crujientes, déjalas unos 5-10 minutos más.
Consejos adicionales para cocinar costillas en airfryer
- Agrega un poco de agua, unos 50 ml, en el fondo cuando coloques las costillas en la cesta del airfryer.
- Condimenta las costillas a tu gusto. En Hungría, el aderezo tradicional lleva ajo, sal y pimienta.
- Al final del primer periodo de cocción, antes de aumentar la temperatura, drena el jugo acumulado de la cesta en un recipiente.
- Al comienzo de la etapa de alta temperatura, y ocasionalmente durante la misma, rocía las costillas con este líquido.
- Cuando voltees la carne, elimina también la grasa cocida y rocía las costillas con ella.
Costillas en freidora de aire
Ingredientes
- 1 kg costillas de cerdo
- 6 dientes ajo
- 30 g aceite o grasa de cerdo, aproximadamente 1,5 cucharadas
- 10 g sal
- 1 g pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Si es necesario, retira la membrana de las costillas y córtalas en trozos. Mientras, precalienta el airfryer.
- En un cuenco, mezcla la marinada: grasa o aceite, ajo machacado, sal y pimienta.Aunque puedes usar aceite vegetal, utilizar grasa de cerdo de alta calidad no solo da mejor sabor, sino que también hace el plato más saludable y auténtico.
- Frota las costillas con la marinada, asegurándote de que penetre bien.
- Coloca las costillas en la cesta del airfryer, añade unos 50 ml de agua y cocina a 150 grados durante 30 minutos.
- Vacía el líquido cocido en un cuenco. Voltea las costillas, rocíalas con unas cucharadas de este jugo y sigue cocinando a 170 grados durante 20 minutos.
- Vuelve a voltear las costillas, elimina la grasa cocida, úntalas o rocíalas con un poco de esta grasa y cocina otros 20 minutos a 170 grados.
- Tus costillas en airfryer están listas para servir. Disfrútalas recién hechas o incluso frías, solas, con acompañamientos o con pan.
