Este es un plato típico de Sicilia, consistente en bolitas de carne que se suelen cocinar en salsa de tomate. Se trata de uno de los platos más representativos de la cocina italiana. Por lo general, las albóndigas con tomate se sirven acompañadas de espaguetis.
En esta ocasión, prepararé las bolitas de carne en la freidora de aire mientras elaboro la salsa de tomate por separado.
Tiempo y temperatura de cocción de las albóndigas con tomate en la freidora de aire
- Temperatura de cocción: 170 °C
- Tiempo de cocción: 20 minutos (después de 10 minutos, mueve un poco las albóndigas para que se doren de forma uniforme)
Consejos extra para las albóndigas con tomate en la freidora de aire
- Precalienta siempre tu freidora de aire. La mayoría de los modelos incluyen una función de precalentamiento que suele alcanzar unos 205 °C en 5 minutos.
- Rocía la cesta de la freidora con un spray de aceite para evitar que se pegue la comida.
- Cuando mezcles la carne picada con los condimentos, deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que se integren bien los sabores antes de cocinarla.
- A los 10 minutos de cocción, agita ligeramente las albóndigas para que se cocinen de manera uniforme.
- Ajusta la salsa de tomate a tu gusto. A mí me gusta un poco más dulce, así que añado 2 cucharaditas de azúcar. También me encanta el orégano y la albahaca, por eso pongo 1 cucharadita de cada uno; tú puedes reducirlo a media cucharadita si lo prefieres.
Albóndigas con tomate (Polpette alla Siciliana) en freidora de aire
Albóndigas sicilianas en freidora de aire.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 300 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
- 75 g de cebolla
- 30 g de pan rallado
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta molida
- 0,5 cucharadita de pimentón dulce
- 1 huevo
Para la salsa de tomate
- 500 g de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 75 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta negra molida
- 0,5 cucharadita de albahaca seca
- 0,5 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de azúcar
Elaboración paso a paso
Para las albóndigas
- Pica finamente la cebolla.
- Sofríe la cebolla en un poco de aceite.
- Mide los 30 g de pan rallado.
- Bate ligeramente el huevo para incorporarlo a la mezcla de carne.
- Prepara los 300 g de carne picada mixta (ternera y cerdo). Añadirás el resto de ingredientes uno a uno.
- Incorpora a la carne la cebolla sofrita, el pan rallado, la sal, la pimienta y el huevo batido.
- Así quedará la mezcla una vez bien combinada.
- Forma bolitas de tamaño similar. Con esta cantidad, suelen salir alrededor de 15 albóndigas.
- Rocía la cesta de la freidora de aire con aceite en spray.
- Coloca las albóndigas en la cesta y vuelve a rociarlas con un poco de aceite.
- Programa la freidora a 170 °C durante 20 minutos. A mitad de tiempo (10 minutos), abre la freidora, remueve las albóndigas y continúa con los otros 10 minutos de cocción.
- Pasados los 20 minutos, las albóndigas estarán perfectamente hechas. Mientras tanto, habrás preparado la salsa de tomate.
Para la salsa de tomate
- Corta la cebolla en dados pequeños y ponla a sofreír en una sartén con el aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté dorada, añade el diente de ajo machacado o picado muy fino.
- Vierte los 500 g de tomate triturado y remueve.
- Sazona con sal y pimienta, y agrega el orégano y la albahaca. Ajusta el dulzor con el azúcar a tu gusto.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento unos minutos para que se concentre el sabor.
- Incorpora de nuevo las albóndigas a la salsa y caliéntalas un poco más.
- Cuece espaguetis para acompañar y sirve el plato bien caliente. ¡Buen provecho!
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